Muffins met citrus en gember

Zachte havermoutmuffins met hazelnoot, kokos, honing en een frisse topping van citrus-gemberconfituur.

door Sandra Bekkari

Difficoltà

Moeilijkheidsgraad

Eenvoudig

Durata

Bereidingstijd

35 min

Dosi

Porties

12

Ingrediënten

  • 200 g havermout
  • 100 g hazelnootmeel
  • 30 g geraspte kokos
  • 1 tl bakpoeder
  • 100 ml haverdrink (of andere plantaardige drink, melk...)
  • 2 eieren
  • 2 el Mielbio
  • 3 el arachideolie
  • 1 snuf zout
  • 80 g Fiordifrutta citrus en gember

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.

Maal 150 g havervlokken tot meel. Meng het meel met de overige havermout, hazelnootmeel, kokos, bakpoeder en een snuf zout goed door elkaar. Klop de eieren op met de honing, haverdrink en arachideolie. Meng alles tot een egaal beslag. Giet in de muffinvormen en leg overal een theelepel citrus gemberconfituur op.

Bak gedurende 20-25 minuten in de oven. Laat afkoelen en serveer met extra confituur.

Tip: hazelnootmeel kan je ook zelf maken door hazelnoten te mixen tot meel in de cutter.

Maak dit recept met

Fiordifrutta Citrusvruchten en gember 260g

Een frisse fruitspread van biologische bittere sinaasappels, citroenen, mandarijnen en bergamot, met een levendige toets van gember.

Gewicht
Ga naar het product

Recept door

Sandra Bekkari

Sandra Bekkari begeleidt al zo’n 25 jaar mensen naar een gezonde levensstijl. In 2008 ontwikkelde ze de Sana-methode, een eenvoudig en haalbaar 7-stappenplan waarbij genieten van lekker en puur eten centraal staat. Haar boeken gingen al zowat 600.000 keer over de toonbank en met haar eigen kookprogramma leerde ze Vlaanderen gezond genieten. Sandra werkt vandaag met een netwerk van zo’n 30 Sana-coaches, voedingsdeskundigen en diëtisten die haar methode dagelijks met succes toepassen in hun praktijk.

Ga naar de website van Sandra Bekkari Ga naar de website van Sandra Bekkari

Andere recepten

Torta integrale con Mielbio Rigoni di asiago

Volkoren taart met Mielbio

20 jun. 2026
Een zachte, aromatische volkorentaart met verse abrikozen, honing en een subtiel vleugje munt. Puur en smaakvol, perfect voor een zomers ontbijt of tussendoortje.
Lenticchie e ceci con dressing al Mielbio Castagno Rigoni di asiago

Linzen en kikkererwten met dressing van Mielbio Kastanje

20 jun. 2026
Een eenvoudig en voedzaam recept op basis van kikkererwten en linzen, verrijkt met in blokjes gesneden verse groenten.
Pancake fragole e Dolcedì Rigoni di asiago

Pancakes met aardbeien en Dolcedì

20 jun. 2026
Ingrediënten 1 heel ei 3 eetlepels Dolcedì van Rigoni di Asiago 100 g haverzemelen 100 g bloem type 00 1 theelepel bakpoeder 2 eetlepels ricotta 150 ml soja- of koemelk verse aardbeien Bereiding Meng in een kom het ei met de ricotta en Dolcedì. Voeg de gezeefde meelsoorten met het bakpoeder toe, afgewisseld met de melk. Meng goed met een garde. Schep 1 eetlepel beslag in een koekenpan met antiaanbaklaag. Draai het pannenkoekje om zodra er belletjes ontstaan en bak ook de andere kant. Serveer met verse aardbeien en naar wens met een scheutje vloeibare Dolcedì.