Citroenkoekjes

Krokante havermoutkoekjes met een frisse citroenvulling van Fiordifrutta.

door Sandra Bekkari

Difficoltà

Moeilijkheidsgraad

Eenvoudig

Durata

Bereidingstijd

25 min

Dosi

Porties

10

Ingrediënten

  • 1 el kokosvet
  • 50 g havermout
  • 100 g amandelmeel (of mix blanke amandelen tot meel)
  • 1 ei
  • 1 el ahornsiroop + 1 el Fiordifrutta Citroenen
  • ½ tl bakpoeder
  • ½ tl kaneel
  • Fiordifrutta Citroenen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Smelt de kokosolie in een steelpan.

Meng de haver met de bloem in een blender. Voeg alle andere ingrediënten en een snufje zout toe en mix opnieuw.

Schep kleine hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat en maak ze plat met een natte lepel of met je vingers (maak een gat in de helft van de koekjes).

Verwarm je oven voor en bak gedurende 12-15 minuten.

Laat afkoelen en besmeer de helft van de koekjes met Fiordifrutta citroenen. Leg er een koekje op.

Geniet ervan !

Maak dit recept met

Fiordifrutta Citroenen uit Sicilië 260g

Bereiding van fris en sappig fruit, gemaakt met biologische Primofiore citroenen die in het zuiden van Sicilië zijn geoogst.

Gewicht
Ga naar het product

Recept door

Sandra Bekkari

Sandra Bekkari begeleidt al zo’n 25 jaar mensen naar een gezonde levensstijl. In 2008 ontwikkelde ze de Sana-methode, een eenvoudig en haalbaar 7-stappenplan waarbij genieten van lekker en puur eten centraal staat. Haar boeken gingen al zowat 600.000 keer over de toonbank en met haar eigen kookprogramma leerde ze Vlaanderen gezond genieten. Sandra werkt vandaag met een netwerk van zo’n 30 Sana-coaches, voedingsdeskundigen en diëtisten die haar methode dagelijks met succes toepassen in hun praktijk.

Ga naar de website van Sandra Bekkari Ga naar de website van Sandra Bekkari

Andere recepten

Torta integrale con Mielbio Rigoni di asiago

Volkoren taart met Mielbio

20 jun. 2026
Een zachte, aromatische volkorentaart met verse abrikozen, honing en een subtiel vleugje munt. Puur en smaakvol, perfect voor een zomers ontbijt of tussendoortje.
Lenticchie e ceci con dressing al Mielbio Castagno Rigoni di asiago

Linzen en kikkererwten met dressing van Mielbio Kastanje

20 jun. 2026
Een eenvoudig en voedzaam recept op basis van kikkererwten en linzen, verrijkt met in blokjes gesneden verse groenten.
Pancake fragole e Dolcedì Rigoni di asiago

Pancakes met aardbeien en Dolcedì

20 jun. 2026
Ingrediënten 1 heel ei 3 eetlepels Dolcedì van Rigoni di Asiago 100 g haverzemelen 100 g bloem type 00 1 theelepel bakpoeder 2 eetlepels ricotta 150 ml soja- of koemelk verse aardbeien Bereiding Meng in een kom het ei met de ricotta en Dolcedì. Voeg de gezeefde meelsoorten met het bakpoeder toe, afgewisseld met de melk. Meng goed met een garde. Schep 1 eetlepel beslag in een koekenpan met antiaanbaklaag. Draai het pannenkoekje om zodra er belletjes ontstaan en bak ook de andere kant. Serveer met verse aardbeien en naar wens met een scheutje vloeibare Dolcedì.