Saumon laqué à l'orientale, chou chinois et poivron

Du saumon au four avec des légumes sautés, de la mandarine grillée et des herbes fraîches.

par Sandra Bekkari

Difficoltà

Difficulté

Moyenne

Durata

Durée

30 min

Dosi

Portions

2

Ingrédients

  • 300 g de filet de saumon (bio)
  • 1 gousse d'ail
  • ½ chou chinois, en fines lanières
  • 1 poivron rouge, en fines lanières
  • 2 oignons nouveaux, finement émincés
  • 1 mandarine, en quartiers
  • quelques feuilles de coriandre fraîche

Marinade

  • ½ c. à s. de Fiordifrutta Mandarines et Curcuma
  • 1 c. à s. d'huile d'arachide ou de sésame
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • ½ c. à s. de graines de sésame

Préparation

Mélangez les ingrédients de la marinade. Placez le saumon dans un plat allant au four et nappez-le de marinade. Laissez mariner brièvement.

Préchauffez le gril du four, retirez le saumon de la marinade et faites-le griller 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien caramélisé. Le saumon peut encore être nacré à l'intérieur.

Faites revenir l'ail dans l'huile d'arachide ou de sésame. Ajoutez les lanières de chou chinois et de poivron et faites-les sauter al dente. Assaisonnez de poivre noir et d'une pincée de sel. Faites rôtir ou griller brièvement les quartiers de mandarine de chaque côté.

Servez le saumon avec les légumes sautés et la mandarine grillée, et terminez avec l'oignon nouveau et la coriandre. Nappez d'un peu de marinade supplémentaire.

Préparez cette recette avec

Fiordifrutta Mandarines et Curcuma 260g

Une préparation aux fruits parfumée, qui associe des mandarines et du curcuma biologique au caractère épicé.

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Recette réalisée par

Sandra Bekkari

Sandra Bekkari accompagne depuis près de 25 ans les gens vers un mode de vie sain. En 2008, elle a développé la méthode Sana, un plan simple et réaliste en 7 étapes centré sur le plaisir de manger bon et naturel. Ses livres se sont vendus à environ 600 000 exemplaires et, avec sa propre émission culinaire, elle a appris à la Flandre à se faire plaisir sainement. Aujourd'hui, Sandra travaille avec un réseau d'une trentaine de coachs Sana, nutritionnistes et diététiciens qui appliquent chaque jour sa méthode avec succès dans leur pratique.

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Ingrédients 1 œuf entier 3 cuillères à soupe de sucre Dolcedì de Rigoni di Asiago 100 g de son d'avoine 100 g de farine 00 1 cuillère à café de levure chimique 2 cuillères à soupe de ricotta 150 ml de lait de soja ou de vache fraises fraîches Préparation Dans un saladier, travaillez l’œuf avec la ricotta et le sucre. Ajoutez les farines tamisées avec la levure en alternant avec le lait. Mélangez bien à l’aide d’un fouet. Dans une poêle antiadhésive, versez 1 cuillère à soupe de pâte ; lorsque des petites bulles se seront formées, retournez et faites cuire de l’autre côté. Servez avec des fraises fraîches et, si vous le souhaitez, avec un filet de Dolcedì liquide.