Girelle integrali alla confettura di lamponi

Morbide girelle di farro alla confettura con miele e timo, completate con yogurt, lamponi e una fresca nota di agrumi.

di Sandra Bekkari

Difficoltà

Media

Durata

30 min

Dosi

10

Ingredienti

350 g di farina integrale di farro
7 g di lievito secco
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
2 rametti di timo
1 cucchiaino di zenzero in polvere
200 ml di bevanda all'avena (o altra bevanda vegetale, latte...)
40 g di burro o olio di cocco
3 cucchiai di Mielbio
150 g di Fiordifrutta Lamponi

Guarnizione

3 cucchiai di yogurt
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di Mielbio

Preparazione

Scalda la bevanda all'avena con il burro e il miele finché è tiepida. Aggiungi il lievito e lascia riposare 10 minuti.

Stacca le foglioline di timo. Mescola la farina di farro, le foglie di timo, lo zenzero in polvere e il sale. Aggiungi il composto con il lievito alla farina e impasta con la planetaria o a mano fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico (circa 8 minuti).

Metti l'impasto in una ciotola, copri con un canovaccio e lascia lievitare 1 ora in un luogo caldo (o in forno a 40 °C).

Stendi l'impasto su un piano infarinato a uno spessore di 1 cm. Spalmalo interamente con uno strato di confettura. Arrotola delicatamente l'impasto e taglialo con un coltello affilato in pezzi di circa 5 cm.

Ungi una grande teglia con olio. Disponi le girelle nella teglia senza metterle troppo vicine, perché lieviteranno ancora. Copri con un canovaccio e lascia lievitare circa 40 minuti in un luogo caldo.

Inforna la teglia in forno preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti, o finché sono dorate. Lasciale raffreddare finché sono tiepide o fredde.

Mescola 3 cucchiai di yogurt con 2 cucchiai di succo di limone e 1 cucchiaio di miele.

Al momento di servire, condisci le girelle con lo yogurt, lamponi freschi e altro timo.

Prepara questa ricetta con

Fiordifrutta Lamponi 250g

Preparazione da frutta fresca e profumata, ottenuta da lamponi bio raccolti nei mesi estivi.

Peso 250 g

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Ricetta a cura di

Sandra Bekkari

Sandra Bekkari accompagna da circa 25 anni le persone verso uno stile di vita sano. Nel 2008 ha sviluppato il metodo Sana, un piano in 7 passi semplice e realistico che mette al centro il piacere di mangiare cibo buono e genuino. I suoi libri hanno venduto circa 600.000 copie e con il suo programma di cucina ha insegnato alle Fiandre a mangiare sano con gusto. Oggi Sandra collabora con una rete di circa 30 coach Sana, nutrizionisti e dietisti che applicano ogni giorno con successo il suo metodo.

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Ingredienti 1 uovo intero 3 cucchiai di zucchero Dolcedì di Rigoni di Asiago 100 g di crusca d'avena 100 gr di farina 00 1 cucchiaino di lievito per dolci 2 cucchiai di ricotta 150 ml d latte di soia o di mucca fragole fresche Preparazione In una ciotola lavorate l’uovo con la ricotta, lo zucchero. Aggiungete le farine setacciate con il lievito alternando al latte. Mescolate bene con una frusta. In una padella antiaderente versate 1 cucchiaio di impasto, quando si saranno formate le bollicine, girate e fate cuocere dall’altro lato. Servite con fragole fresche e a piacere con un filo di Dolcedì liquido.